Проверка, выдерживает ли модель ухудшение условий.
Наиболее вероятный прогноз, а не мечта.
Например −30% клиентов при сохранении большей части фиксированных расходов.
Проверьте −10–15% среднего чека или необходимость скидок.
Аренда, ФОТ, материалы, комиссия, коммунальные.
Умеренное ухудшение двух-трёх факторов одновременно даёт более полезную картину.
Если небольшой стресс уничтожает бизнес, меняйте формат до запуска.
Возьмите последний полный месяц и выпишите пять строк: выручка, переменные расходы, ФОТ, постоянные расходы и налоги. Затем пересчитайте результат при падении выручки на 20%. Если бизнес сразу становится отрицательным, главная задача — не рост оборота любой ценой, а увеличение запаса прочности.
Отдельно отметьте расходы, которые владелец привык считать «разовыми». Если они повторяются хотя бы несколько раз в год, их нужно распределить по месяцам и включить в нормальную экономику.
Откройте таблицу или финансовую модель и внесите фактические данные, а не оценки. Сравните их с планом и выберите одно самое крупное отклонение.
На следующую неделю поставьте одно измеримое действие: пересмотреть цену, норму расхода, состав смены, рекламный канал или условия аренды.